La cuisson solaire… Un rayon de soleil à table!
Posted by Nour in 
On produit de l’électricité et de la lumière avec l’énergie solaire, on se réchauffe également au chauffage solaire, alors pourquoi ne pas cuire nos aliments à la chaleur du soleil !
Cuire ses aliments avec le soleil, vous pensez que c’est impossible ? Pourtant, ça existe ! Et cela ne demande pas une grande ingéniosité, il suffit d’avoir du soleil et un « amplificateur » de rayonnement solaire qui se fixe sur le contenant de la nourriture (marmite, fait-tout…) et le tour est joué !
Parmi les systèmes qui ont vu le jour, le « cuiseur parabolique » semblent être le plus efficace. Quand on pense cuisson solaire, on imagine tout de suite une journée à cuire ses aliments. Pourtant, pas du tout ! le cuiseur parabolique permet un temps de cuisson équivalent aux énergies traditionnelles (gaz, électricité, …).
Le four solaire, quant à lui, permet d’atteindre des températures intéressantes et il est même possible, si on est bricoleur, de fabriquer soi-même son four.
Mais le point fort de la cuisson solaire en plus d’être économique en énergie, permet la cuisson pratiquement sans matière grasse et conserve les valeurs nutritives des aliments.
Les viandes restent tendres et elle permet de garder toutes les saveurs quasi intactes. On pourrait presque se passer d’assaisonnement.
Des restaurants solaires
De nouveaux restaurants ont vu le jour : des restaurants solaires. Le premier restaurant solaire au monde se situe à Helsinki. On cuisine dans des miroirs paraboliques. Les cuisiniers doivent porter des lunettes de protection et appliquer de la crème solaire pour se protéger.
Sans oublier que ces restaurants fonctionnent entièrement à l’énergie solaire (éclairage, chauffage…) ce qui est réellement une avancée intéressante.
En Tunisie, l’énergie solaire commence à prendre ses lettres de noblesse. Espérons voir bientôt l’ouverture d’un restaurant 100% solaire.
Resto-tunisie suit l’actualité de près … nous vous tiendrons au courant !
En attendant, vous pouvez toujours réserver un restaurant avec terrasse et profitez des rayons du soleil ou un restaurant avec vue sur la mer et profitez des derniers jours ensoleillé.
Réservez en ligne sur www.resto-tunisie.com, c’est rapide et gratuit !
Vous pouvez également réserver par téléphone, gratuitement au 20 155 733. Une équipe de professionnels est à votre disposition tous les jours de 9h00 à 22h00.
La banane… exotisme et soleil
Sacré jeu de mots ! Et pourtant c’est si vrai ! Si on regarde de plus près la composition de la banane et ses origines, on peut ressentir cette touche de soleil! Et puis ce fruit nous veut du bien… Tous les bienfaits que ce fruit sur notre santé sont reconnus!
Même si sa réputation lui rattache parfois une quantité énergétique importante, sachez que ce fruit est un trésor énergétique qui procure vitalité et tonus sans pour autant vous faire grossir !
Certes, ce n’est pas le fruit le plus léger en matière de calories mais c’est une mine de vitamines et oligo-éléments. La banane se consomme à toute heure et c’est un fruit adoré par les enfants !
Au petit-déjeuner pour un cocktail énergétique, en dessert, au goûter mais aussi en légume d’accompagnement notamment pour la cuisine africaine et on peut également la substituer à la banane plantain en recette quand celle-ci est encore verte.
La banane : exotisme et soleil…
Non, la banane ne pousse pas sans le soleil ! C’est un fruit tropical par excellence tout comme le kiwi, la goyave. Elle est originaire d’Asie du Sud- Est, et son nom viendrait du mot bantou, et en Inde, la banane symbolise le fruit du paradis. D’ailleurs pour les hindous, Eve offrit une banane à Adam. Chassés du paradis, ceux-ci se servirent de feuilles de bananier pour cacher leur nudité.
Les bienfaits de la banane
Mais revenons aux bienfaits de nos bananes ! Sachez que manger une banane vous apporte de la vitamine c, antifatigue et anti-infectieuse, de la vitamine B1, la vitamine des sportifs pour récupérer de l’effort physique…. Et voila pourquoi, la banane nous donne la pêche !
Et puis ce n’est pas tout ! vitamine B2, protectrice du foie, la vitamine A, une vitamine qui renforce les défenses immunitaires, protège la vue… Sans oublier qu’elle est très riche en potassium, sodium, et devient donc un excellent antianémique avec sa teneur en fer et en cuivre !
Maintenant que vous savez tout sur la banane, il ne vous reste plus qu’à l’adopter, nature en dessert ou même cuite en garniture de plats. On l’utilise beaucoup dans la cuisine africaine…. D’ailleurs en parlant d’Afrique, êtes-vous prêt pour le “Périple Africain”?
Le soumbala, venu d’Afrique…
Nous vous évoquions hier dans notre « Périple en Afrique » quelques ingrédients de la cuisine africaine. La liste était, évidemment, non exhaustive et nous ne pourrions évoquer ce vieux continent sans vous parler du « Soumbala »
Le soumbala… une danse, une musique ? Pourquoi pas, mais non, c’est autre chose !
Allez, on vend la mèche ! Sachez que le soumbala est un condiment, un peu comme notre moutarde, utilisé dans la cuisine africaine. C’est l’un des premiers condiments de l’Afrique. Aujourd’hui malheureusement, il tend à disparaitre des cuisines modernes.
Pourtant le soumbala à tout pour plaire… Retour sur les valeurs nutritives du soumbala.
Il faut dire que dans la Savane africaine, les arbres sont généreux…ils apportent une valeur nutritionnelle dans l’alimentation des populations : Le karité, le néré …
Du Karité, on aura un beurre d’une richesse nutritionnelle sans pareil. Pour le cas du néré, de son fruit est tiré le soumbala, un arôme naturel pour la cuisson des repas et riche en vitamine.
On lui accorde des vertus magiques comme celle de réguler la tension artérielle. Le soumbala seul peut être préparé en sauce qu’on accompagne avec soit du tô, du riz, du couscous ou d’autres céréales. Les Burkinabè qui raffolent du fameux “mui kolgo” (riz accompagné uniquement de soumbala).
Maintenant que vous connaissez mieux l’Afrique, peut-être est-ce le moment de vous embarquer dans le « Périple Africain » !
Une date… le 1er mai…. un évènement !
Restez connecté pour tout savoir et n’oubliez pas de vous inscrire pour être sur d’y participer !
Les ingrédients de la cuisine africaine
L’Afrique, cette terre de soleil cache en sa gastronomie des saveurs exquises et pittoresques. Notre cuisine maghrébine est assez différente de ce que l’on peut trouver en Afrique noire. Les spécialités mais aussi les ingrédients sont assez différents.
Le gingembre
Le tubercule de gingembre est utilisé comme boisson tonique en facilitant la digestion. Il sert d’assaisonnement pour certains plats en développant une saveur piquante et sucrée à la fois. Le tubercule est cultivé dans des lieux humides proximité des villages.
L’aubergine africaine
Différente de notre belle aubergine bien grosse et brillante, l’aubergine africaine a, quant à elle, une couleur jaune pâle. Egalement baptisé aubergine amère, sa saveur amertume en fait l’ingrédient principal d’une sauce très appréciée. Attention en voulant le cueillir, elle appartient à un groupe de plantes dont certaines peuvent être toxiques. Prudence donc !
La graine de palme
Vous connaissez surement l’huile de palme. Fruit du palmier à huile, la graine de palme est composée d’une pulpe jaune et orangée très huileuse et d’une coque dure, à l’intérieur de laquelle se trouve l’amande ou palmiste. La graine de palme est utilisée dans l’alimentation, où elle sert de base à la préparation de la sauce graine. C’est aussi à partir de cette graine, que l’huile de palme est fabriquée.
La papaye
Un fruit délicieux à la chair orangée. La papaye est consommée verte ou mûre. Très fragile, sa conservation est limitée à quelques jours
Le manioc
Ce n’est qu’au début du XVIe siècle, que le manioc, originaire d ’Amérique centrale, a débarqué en terre d’Afrique. Des tubercules de manioc est tiré le tapioca, le gari béninois ou l’atik. Le couscous de manioc est très apprécié en Côte d’Ivoire.
La banane plantain
On l’appelle également la banane-légume. Il n’est pas possible de la consommer crue à cause de sa haute teneur en amidon. Sa peau est épaisse et peut avoir des variations de couleurs. Ses utilisations culinaires sont variées, bouillie, bouillie et pilée, frite.
Maintenant que vous avez un petit aperçu de la cuisine africaine… peut-être est-ce le moment de vivre un Périple en Afrique ?
La technologie au service des cuisiniers en herbe
On n’arrête pas le progrès !! Et ces évolutions, on les voit partout ! Revoyez un peu comment et que mangeaient vos grands parents, vous verrez que même dans nos assiettes, le progrès a laissé sa touche.
Le progrès c’est aussi dans tous les ustensiles que l’on utilise… hier encore c’était les bon gros livres de cuisine et les fiches de cuisine qu’on collectionnait. Aujourd’hui, être cuisinier c’est aussi être geek puisque que la gastronomie s’invite aussi sur les consoles. Place aux jeux pour consoles portables, GPS de cuisine et autres applications iPad !
Certes, la cuisine numérique a connu un bon avec Internet et on se rappelle tous (et jusqu’à aujourd’hui) des sites dédiés à la cuisine. Voila d’ailleurs, 11 ans que marmiton.org se lançait sur le net français. Mais désormais les recettes de cuisine sont animées et expliquées.
Nintendo en cordon bleu
L’un des premiers à avoir pris le pas est Nintendo ! Le géant des consoles de jeux vidéo a lancé en 2008 « Leçons de Cuisine » sur DS, et proposait alors un vrai assistant.
Le jeu vous guide dans les différentes étapes de la recette, un personnage à l’écran vous donne des conseils à haute voix, pour vous permettre de rester concentré sur la préparation.
Bienvenue à Qooq
L’année d’après, une nouvelle machine est apparue, un assistant culinaire au joli nom de Qooq. Au total pour environ 349€, l’utilisateur avait droit à 500 recettes écrites, 10 recettes vidéo, un écran tactile, des conseils culinaires et nutritionnelles.
Place à l’Ipad
L’iPad est apparu, et son florilège d’application aussi. Il devient assistant de cuisine à la perfection. Recettes en images haute-définition, informations sur les ingrédients, instructions données à haute voix, … Dans certaines applications, il suffit de souffler sur l’appareil pour voir la suite de la recette, d’autres répondent même à la voix ! tout ça pour vous faciliter la tâche et vous initier à la cuisine !
Malgré toutes ces évolutions, l’humain reste au centre de toutes les recettes. Mais qui sait peut être que demain vous pourrez vous offrir un robot cuisinier !
Quelques conseils pour un apéritif dînatoire
Les beaux jours s’installent et avec eux, c’est tout notre rythme de vie qui change ! Fini les repas conventionnels et place à des repas décontractés. On mise sur les apéritifs en guise de repas, en terrasse ou même au salon, ça donne du soleil à notre instant entre amis.
Un apéritif dînatoire consiste à servir des mises en bouche froides et salées en entrée, tièdes pour le plat et sucrées en dessert.
Pour votre apéritif, quelques astuces simples permettent d’en mettre plein la vue à vos convives sans que vous soyez un vrai cordon bleu !
Ne soyez jamais pris par le temps
Préparez à la dernière minute et souvent synonyme d’apéritif gâchés. Faites cuire vos petites mises en bouche en bouche à l’avance, voir la veille et congeler. Puis à la dernière minute, il vous suffira tout simplement de réchauffer.
Autorisez-vous le « déjà prêt »
Certes vous invitez pour un apéritif concocté avec amour mais vous pouvez très bien mixer les deux : “fait maison” et “acheté tout prêt”. Les chips restent un incontournable à l’apéritif, rajoutez juste des sauces que vous aurez faites vous-même !
Tout est facile et pratique
Pendant cette soirée, aucun invité ne doit avoir à se laver les mains ou se tacher. Un seul mot d’ordre donc : on limite la sauce et on prévoit des petites bouchées. Coupez les sandwichs en diagonale, servez vos plats dans des verrines… N’oubliez pas les serviettes, les cure-dents, et des rince-doigts au cas où.
Avec cela vous devriez sans problème réussir votre apéritif dinatoire. Si cela vous semble bien compliqué ou que vous n’avez pas de temps à lui consacrer, vous pouvez toujours inviter vos amis au restaurant, c’est très tendance ces dernières années.
Retrouvez le restaurant qu’il vous faut, classé par spécialité, budget, ambiance… sur le site de resto-tunisie.
Vous pouvez aussi réserver en ligne, c’est simple et gratuit.
Nous mettons également à votre disposition un numéro pour vos réservations et pour toutes vos questions, le 20 155 733 !
Le Salon Mer & Vigne s’invite à Strasbourg
Du 11 au 14 mai 2012, tous les passionnés de cuisine et de bon vin ont rendez-vous au Parc des Expositions de Strasbourg pour le Salon Mer & Vigne.
Superbe rencontre entre vignerons, consommateurs et producteurs de la ferme !
Le salon est dédié au vin et à la gastronomie et propose pendant ces journées « portes ouvertes » aux visiteurs la dégustation de vins et produits du terroir sélectionnés pour leur qualité.
C’est réellement un rendez-vous à ne pas rater si vous êtes de passage à Strasbourg pour vous réconcilier avec les saveurs authentiques et le plaisir de la bouche.
Le Salon Mer & Vigne, une réussite au fil des années…
Le salon a été lancé en 1996 pour la première fois à Lyon par Eric Chollat-Namy. cet événement se déplace tout au long de l’année dans diverses villes de France comme Paris, Strasbourg, Annecy-le-Vieux ou encore Lyon.au fil des rencontres, il a permis au public de se réconcilier avec le terroir et de goûter à une cuisine authentique. C’est une façon de faire connaitre la gastronomie mais aussi de lui redonner ses lettres de noblesse.
Très belle initiative mais la question qu’on se pose : « pourquoi ne pas transposer ce modèle en Tunisie ? »
Il serait réellement intéressant que les professionnels s’unissent et se réunissent pour nous faire partager notre beau terroir ! et pourquoi pas une initiative de la part des restaurateurs et de nos chefs cuisiniers qui aurait pour objectif de nous sensibiliser à la gastronomie tunisienne.
Une piste qui a beaucoup de potentiel que nous tunisiens seront heureux de découvrir !
Superstition et cuisine
Aujourd’hui, nous sommes vendredi 13…. « Et alors ? » nous diraient certains. Pour d’autres ça coince, il est clair qu’aujourd’hui est un jour très spécial, où on a intérêt à ne rien entamer.
La superstition… Aucun rapport avec le niveau d’études ! Ce trait de caractère est un bien beau mélange entre notre caractère, notre culture et nos expériences.
A cette occasion, Resto-Tunisie a essayé de fouiner un peu dans les superstitions du monde, celles liées à la cuisine. Un peu comme nous qui cuisinons certains plats des jours bien déterminés comme la mloukhia pour que l’année soit verte et fertile !
Attachez vos ceinture, nous voila en Argentine ! Figurez-vous que tous les 29 du mois, les argentins dégustent en famille ou au restaurant un plat de gnocchis. Cette coutume issue de la culture populaire italienne perdure de génération en génération car elle porte chance les 30 autres jours du mois !
Origine de cette légende
La légende raconte qu’au VIIIème siècle, un jeune médecin portant le nom de Pantaléon se convertit au catholicisme et entreprit un voyage jusqu’au nord de l’Italie. En chemin, il guérissait les malades de manière miraculeuse. Pour se nourrir, il demandait l’aumône auprès des paysans. A ceux qui le recevaient à leur pauvre table, il prophétisait une excellente année de récolte ou de pêche. Et le miracle se réalisait, aussi Pantaléon fut canonisé à Venise et élu comme patron de cette ville.
Et figurez-vous que le jour où il fut sacré, était un 29, c’est pourquoi, en son souvenir, on mange un plat simple ce jour-là. Les gnocchis étant le plat le plus ancien et simple d’Italie, la coutume s’établit peu à peu de préparer ce mets.
Que fait cette légende en Argentine ?
Bonne question ! L’usage de cette coutume s’est propagé grâce à la grande vague d’immigration italienne. Aujourd’hui, nombreuses sont les familles où l’on déguste les gnocchis le 29 de chaque mois.
Les plus superstitieux n’en savourent que sept et mâchent chacun d’entre eux sept fois. La préparation des gnocchis le 29 est devenue un rituel. Un rituel qui travaille bien les intérêts des familles qui se serraient la ceinture en attendant la nouvelle paye. Le peu d’aliment restant alors dans les foyers sont généralement les plus basiques, à savoir, des pommes de terre et un peu de farine.
Alors si vous êtes tenté de suivre cette légende, vous pouvez réserver un restaurant italien et savourer des gnocchis !
Resto-Tunisie vous propose deux formules gratuites pour votre réservation :
- Par téléphone au 20 155 733 de 9 h00 à 22h00, tous les jours, Non Stop
- En ligne en cliquant sur la fiche du restaurant Le Baroque
N’hésitez pas à laisser votre commentaire sur le site afin d’évaluer votre repas ! Coup de cœur ou coup de colère, resto-tunisie est à vos côtés !
Quels poissons mettre dans mon assiette… pour la planète?
Sans vouloir faire un discours sur l’écologie et la protection de l’environnement mais parfois on se pose la question de savoir quel impact avons-nous sur notre écosystème à travers ce qu’on mange. Quel poisson choisir pour ne pas impacter la biodiversité animale
Riche en oméga 3, en vitamines et en minéraux, le poisson est notre allié santé qui doit être présent dans notre assiette au minimum 1 à 2 fois par semaine.
Mais vous devez le savoir, certains poissons sont plutôt menacés. D’autres sont même soumis à des règles très strictes en ce qui concerne leur pêche pour éviter leur extinction. C’est le cas par exemple du thon rouge, de la sole ou encore l’espadon
Comment éviter de les voir disparaitre ?
Préférez les poissons de bonne taille : De façon générale, on choisit des poissons qui ont eu le temps de se reproduire (39 cm pour le bar, 19 cm pour le Rouget-barbet, 11 cm pour la sardine, 24 cm pour la sole, …) et on refuse les poissons trop petits.
On pense aussi à privilégier des produits locaux, pour soutenir les pêcheurs du coin, et faire baisser son bilan carbone.
On pense aux coquillages, car la plupart d’entre eux ne sont pas menacés. A vous moules mais aussi crevettes roses et grises.
On pense aussi aux poissons d’eau douce. La truite est délicieuse et vit dans des endroits peu pollués. La carpe est aussi une bonne alternative.
Avec ces bonnes idées en tête, vous pouvez vous rendre au restaurant et commandez un bon petit plat ; en Tunisie, les restaurants proposent du bon poisson frais. Issu de la pêche locale, vous aurez le choix entre plusieurs espèces pour vous offrir du bon poisson grillé !
Parmi les restaurants qui proposent du poisson et des fruits de mer, craquez par exemple pour le restaurant le Phénicien à Bizerte, le restaurant Rest’ô Villa Didon ou encore le restaurant Le Pirate de Sidi Bou Saïd.
Vous pouvez réserver selon deux formules :
- En ligne directement en accédant à la fiche du restaurant
- Par téléphone, tous les jours de 9h00 à 22h00 au 20 155 733
Une nouvelle réglementation pour la restauration en France
A compter du 1er octobre 2012, en France, une nouvelle réglementation obligera les enseignes de restauration rapide, de restauration à thème, les cafétérias et autres établissements de justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire.
Concrètement chaque restaurant devra compter dans ses effectifs au moins une personne ayant suivi une formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire d’une durée de quatorze heures ou justifier d’une expérience professionnelle d’au moins trois ans au sein d’une entreprise du secteur alimentaire en qualité de gestionnaire ou exploitant.
Un amendement visant à mieux informer les consommateurs sur la nature des produits alimentaires servis dans la restauration a été déposé par le député UMP Fernand Siré en fin d’année 2011. Il pourrait rendre obligatoire la mention indiquant la nature des produits utilisés pour confectionner les plats des restaurateurs.
Une bonne nouvelle pour la gastronomie française qui depuis quelques années voyait fleurir des restaurants qui n’accordaient d’intérêt qu’au bénéfice.
En Tunisie, la qualité reste un des critères les plus importants dans le choix de son restaurant.
Resto-tunisie votre partenaire gourmand vous accompagne dans le choix de votre table sur toute la Tunisie. Nous vous proposons une sélection de qualité pour un moment unique et un régal infini.
En Tunisie, nous avons d’excellents restaurants qui montrent une fraicheur des produits et un service irréprochable :
Vous pourrez découvrir de très jolis plateaux de poissons dans nos restaurants tunisiens comme au restaurant le Pirate de Sidi Bousaïd où le poisson y est roi !
Si vous désirez manger des bonnes pâtes cuites comme il faut avec la meilleure des garnitures, c’est à un restaurant italien qu’il faudra se rendre comme le restaurant Dar Kais à Hammamet !
Réservez en ligne ou par téléphone en nous appelant au 20 155 733.
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