Mascarpone, un bon goût d’Italie
Posted by Nour in 
Le Mascarpone ou « Mascherpone » si on veut prendre l’accent, est un fromage frais, originaire de l’Italie, plus précisément de la région de Milan, Lombardie.
Quand on vous dit mascarpone, vous pensez automatiquement au tiramusi. Pourtant le mascarpone a mille et un tour dans son sac et rentre dans la composition de nombreux plats et desserts pour leur donner de l’onctuosité.
Le mascarpone est préparé à partir de crème de lait de vache ou de bufflonne. Pour le fabriquer, cette crème est acidifiée par une solution d’acide citrique ou avec du jus de citron et chauffée à 90°C, ce qui provoque la précipitation du caillé.
Après cela, le caillé est séparé du lactosérum par filtrage, égouttage ou tout simplement par séparation mécanique.
Le fromage est légèrement salé et habituellement fouetté.
Cette fabrication donne au mascarpone sa consistance compact et à la fois souple.
Au gout, il ressemble un peu à la crème fraiche, par contre la couleur est d’un blanc nacré. On ne résiste pas à sa saveur douce et légèrement aigre ! mais attention, sa teneur en matière grasse oscille entre 50 et 86 %!
Utilisation du mascarpone en cuisine
Ce fromage se peut remplacer le beurre et la crème; il est légèrement moins gras. Il entre traditionnellement dans la confection du tiramisu.
Mais on aime aussi l’associer au riz en le rajoutant à la place du beurre dans la confection du risotto. Ou pour une sauce onctueuse pour ses pâtes. L’association avec le saumon est également délicieuse.
Si vous aimez la cuisine italienne, resto-tunisie.com vous propose une petite sélection d’dresses raffinées où vous pourrez vous régaler :
Le restaurant Da Vinci : pour profiter de la terrasse même en hiver et découvrir l’Italie autrement !
Le restaurant Le Seizième : dans une décoration branchée, vous pourrez vous régaler d’une cuisine saine et à très bon prix
Le restaurant Dar Kais : c’est l’occasion de s’offrir une escapade à Hammamet et de déguster le raffinement italien
Pour votre réservation, nous mettons à votre disposition deux formules gratuites :
- Par téléphone au 20 155 733
- En ligne sur le site Resto Tunisie
La cuisine asiatique, la richesse des ingrédients!
La cuisine asiatique, vous adorez cela ! Et avec resto-tunisie, toutes les semaines vous réservez votre restaurant japonais pour vous régaler de sushis, yakitoris et autres spécialités !
Mais savez-vous réellement quels sont les ingrédients que vous mangez ?
Ne vous inquiétez pas ! Et découvrez les principaux ingrédients de la cuisine asiatique :
- L’anis étoilé ou badiane : avec son petit gout de réglisse, il entre dans la composition du mélange aux cinq parfums. L’anis étoilé est indispensable pour la fameuse soupe vietnamienne “pho”.
- Cacahuète : la fine peau rouge doit être enlevée avant la cuisson. Vous pourrez gouter à une sauce aux cacahuètes au restaurant Le Bambou d’Ennasr
- Les champignons chinois noirs : On les appelle “les oreilles de chat”, ils ont une texture plus ferme et sont croquants. On les trempe dans l’eau chaude avant de les couper en morceaux.
- Le chou chinois : Utilisé dans les plats sautés, crus ou légèrement cuits pour les salades et les soupes, ce légume est conservé dans du sel et du vinaigre pour faire office de condiment.
- La châtaigne d’eau : ne vous fiez pas à son nom, en réalité c’est une racine de plantes aquatiques utilisée coupée en tranches fines avec les légumes sautés ou de la viande hachée.
- Le curry (cari) : également présent dans la cuisine indienne, c’est un mélange de plusieurs épices dont le curcuma, le gingembre, le cumin, la moutarde…
- Le fromage de soja ou Tofu : cette pâte est obtenue par le lait de soja caillé. C’est un aliment complet riche en protéine et vitamines.
- Le Gingembre : Originaire d’Inde, le gingembre est utilisé comme épice, pour donner du goût. La racine est pelée puis coupée en tranches fines.
Voici un petit aperçu des ingrédients qui ne sont, là, qu’un bref aperçu de toutes les richesses de la cuisine asiatique.
Désormais, vous pourrez comprendre pourquoi chaque bouchée est une mixture d’exotisme !
Et pour ce soir, faites le test de reconnaitre tous ces ingrédients et réservez une table ! Vous pouvez craquer pour:
Deux superbes cartes qui vous feront voyager au pays des samouraïs, pour une évasion culinaire authentique dans le respect des traditions nippones.
Nous vous proposons deux formules de réservations :
- Par téléphone au 20 155 733
- En ligne sur le site resto-tunisie
La petite histoire de la frite
Il était une fois une petite frite… vous, vous la connaissez, plutôt brulante et dorée, pour accompagner votre steak !! Votre pêché mignon !!
Mais la frite a une histoire… d’ailleurs les français et les belges se disputent son origine…. Voyons donc de plus près ses ancêtres !
Les Belges prétendent que les frites ont été inventées en Wallonie à la fin du 18ème siècle. Les habitants de la région avaient l’habitude de manger de la friture de petits poissons. L’histoire raconte que tout débuta, un jour, que la pêche fut mauvaise. ils ont essayé de remplacer le poisson par des morceaux de pommes de terre coupés en une forme qui rappelle celle des poissons…. Et la frite est née !! D’ailleurs, selon la même histoire, son nom viendrait du mot « fretin » prononcé avec l’accent wallon, le fretin étant le nom donné aux petits poissons servant à faire la friture.
Les Français, pas du tout d’accord, ont également leur mot à dire ! Les frites ont été inventées à Paris en pleine révolution de 1789. Ce plat s’est d’abord appelé les pommes Pont-Neuf, parce que les premières fritures se faisaient sous le Pont-Neuf, puis pommes de terre frites et enfin frites tout court.
Qui croire ?
Si on se réfère aux Américains, les frites s’appellent « french fries », littéralement frites françaises. Il semblerait que l’introduction des frites aux Etats-Unis ait été le fait des soldats américains venus se battre dans le Nord de la France en 1918 et qui sont retournés dans leur pays en emportant la recette.
Et ce qu’on en pense ???
Comme dirait un slogan d’une marque bien connue « C’est ceux qui en parlent le moins qui en mangent le plus !! » à Bon entendeur, nous préférons nous régaler !!
Vous pourrez déguster d’excellentes frites dans nos restaurants en Tunisie et n’hésitez pas à demandez un supplément !!
En ce moment nos coups de cœur sont pour les restaurants avec cheminée qui nous couvrent d’une atmosphère chaleureuse
- Le restaurant Le Pirate : La cheminée apportera à votre soirée une touche intemporelle et d’excellence. Fruits de mer et poissons vous régalent les papilles !
- Le restaurant El Firma : un soupçon décalé, on y déguste une cuisine inventive et délicieuse dans un cadre à la fois branché et authentique. Le mercredi et le jeudi, vous avez rendez-vous avec la cuisine moléculaire
- Le restaurant Salle à Manger : l’originalité est au menu du jour. Vous allez en découvrir des saveurs dans cet endroit magique idéal pour un dîner d’affaires comme pour s’y rendre entre amis.
Resto-tunisie reste à votre disposition pour toutes vos réservations en vous proposant deux formules :
- En ligne sur le site resto-tunisie.com
- En contactant le 20 155 733
Parlons Chine… à table !
Nous fêtions le 23 janvier de notre calendrier le nouvel an chinois. Loin de notre culture, pourtant la gastronomie asiatique fait des pas de géants en Tunisie ;
Vous savez que sur resto-tunisie, vous pouvez trouver la liste des restaurants qui vous régalent de spécialités chinoises, japonaises, et asiatiques de façon générale ; vous pouvez également nous appeler au 20 155 733.
On leur accorde des plats de nouilles, du riz et on sait aussi que les desserts ne sont pas leur tasse de thé… mais voyons de plus près quels sont les différents plats que nous aimons et apprécions dans nos assiettes.
Les bouchées vapeurs : excellentes pour la ligne car non grasses, on les cuisine à la vapeur. Il y en a aux crevettes, aux légumes, elles ont un effet coupe-faim incroyable.
Les nems : Plus gras que les bouchées vapeurs car leur mode de cuisson diffère. On les fait frire dans de l’huile chaude. Ils ressemblent à nos traditionnels bricks sauf que la farce est vraiment différente, notamment au niveau des épices.
Le riz cantonais : c’est l’accompagnement des viandes le plus connu. Il se compose de riz basmati en général, d’œufs, de petits pois, de dés de jambons mais chacun peut y rajouter sa touche personnelle.
Les nouilles sautées : Elles sont visuellement un peu caramélisées, et on y ajoute de nombreux légumes finement émincés : courgettes, carottes, …. Elles sont cuites au wok dans très peu de matière grasse.
Et vous quel est votre plat chinois préféré ? Vous êtes plutôt cuisine japonaise et leur très réputé sushi ? Vous devez donc vous régaler dans les restaurants japonais présents en Tunisie.
resto-tunisie.com vous a sélectionné des cartes raffinées. Parmi elles :
Pour plus de détails, vous pouvez visiter le site de resto-tunisie.com et réservez en ligne c’est simple et gratuit ! Vous pouvez également nous appeler au 20 155 733.
Vos avis nous intéressent, n’oubliez pas de laisser vos impressions sur le restaurant après avoir dégusté cette bonne cuisine nippone.
Le chou, une réputation à défendre!
Le chou a mauvaise réputation… sans doute à cause de cette fameuse soupe au chou ! mais ce n’est pas une idée reçue, le chou est un allié de votre minceur et de votre santé !
Arrêtez donc de le bouder, et dégustez-le de différentes façons… en choucroute par exemple ! vous trouverez dans nos restaurants en Tunisie d’excellents plats à base de choux qui vous feront changer d’avis sur ce légume !
Mais revenons à ses bienfaits…
Les études scientifiques sont formelles : manger du chou est excellent pour la santé ! Riche en vitamine B9 aussi connue sous le nom d’acide folique, cette vitamine joue un rôle important dans la production de notre matériel génétique (ADN et ARN). Elle intervient dans la formation des globules rouges, et participe à la fabrication de la sérotonine (neurotransmetteur antistress).
Le chou est également riche en glucosinolates, un anti-oxydant qui a la propriété d’augmenter l’efficacité de certaines enzymes du foie qui neutralisent les substances cancérigènes. C’est donc un allié pour prévenir certains cancers!
Saviez-vous que le chou s’utilise en cataplasmes pour ses vertus apaisantes sur les rhumatismes. Les pansements ou cataplasmes de choux se réalisent avec 3 à 4 feuilles bien charnues dont on ôte les grosses nervures avant de les écraser au rouleau à pâtisserie.
Et en cuisine
Cru ou cuit, le chou se cuisine de 1001 façons. Il y a aussi beaucoup de recettes à base de chou dans notre cuisine tunisienne. On l’utilise dans la recette des choux farcis ou en garniture de notre couscous national. Apprenez à le découvrir et à le déguster !
Si vous aimez la cuisine tunisienne craquez pour le raffinement et la haute gastronomie :
Découvrez nos restaurants gastronomiques comme le restaurant Hamouda Pacha ou le restaurant Essaraya.
Pour avoir la liste exhaustive, nous vous invitons à vous rendre sur www.resto-tunisie.com, vous pourrez faire votre choix en fonction, du prix, de l’adresse ou encore de l’avis d’autres internautes.
Nous sommes également à votre disposition pour prendre votre réservation :
- Par téléphone au 20 155 733, tous les jours de la semaine de 9h00 à 22h00
- En ligne, en deux clics c’est rapide et gratuit !
N’oubliez pas également de nous faire part de votre avis sur les différents restaurants, seul votre avis compte dans notre classement !
La cuisine aux huiles essentielles
Les huiles essentielles connaissent un vrai boom ces dernières années. Entre crème aux huiles essentielles, huile de massage… et cuisine ! En effet, on cuisine aux huiles essentielles désormais ! Non pas pour remplacer l’huile végétale ou le beurre, car doit-on vous le rappeler qu’une huile essentielle n’est pas une matière grasse mais plutôt pour parfumer !
Petit zoom sur une cuisine encore discrète, celle aux huiles essentielles !
Pourquoi une cuisine aux huiles essentielles !
C’est pratique, avec vos petits flacons d’huiles essentielles vous pouvez remplacer hors saison, les fleurs et les herbes fraîches : lavande, basilic, aneth… Ou même les fruits et les épices : agrumes, gousses de vanille…
C’est l’assurance d’une découverte impressionnante, celle de la cuisine aux huiles essentielles qui est une expérience étonnante. Ces huiles donnent aux préparations une saveur très différente de celle apportée par les épices en poudre, les zestes d’agrumes ou les herbes séchées.
Les huiles essentielles étant un concentré actif, il est conseillé à veiller lors de leur utilisation. Certaines sont parfois déconseillées dans la cuisine ou pour la femme enceinte. Nous vous conseillons de vous renseigner avant de vous lancer ou plus simplement de vous offrir un ouvrage sur la cuisine aux huiles essentielles ! Ça vous permettra de vous faire plaisir en toute sécurité !
Si vous aimez les senteurs et les épices en bouche, la cuisine tunisienne est une gastronomie raffinée qui honore les papilles avec délicatesse.
Vous pouvez vous rendre dans nos restaurants raffinés qui servent une bonne cuisine tunisienne comme le restaurant Dar Hamouda Pacha. D’ailleurs, si vous ne connaissez pas, il n’est jamais trop tard pour y aller et vous régaler d’une bonne cuisine gourmande dans un cadre authentique et subtile.
N’hésitez pas à réserver sur le site www.resto-tunisie.com, c’est rapide et gratuit !
Pour cela deux formules :
- En ligne sur le site www.resto-tunisie.com
- Par téléphone au 20 155 733
Restaurant par spécialité, à chacun son restaurant!
Profiter d’un diner ou d’un déjeuner au restaurant c’est avant tout le plaisir des papilles ! Que serait cette exaltation en bouche, si la carte ne convenait point à vos affinités ! Il est clair que si l’on ne supporte pas la cuisine asiatique, il serait un peu dommage de se rendre à un restaurant japonais! Pourtant cette spécialité est adoré par un grand monde et un restaurant comme le restaurant Origamireste un excellent choix pour tous les mordus de sushis et autres spécialités asiatiques en tout genre !
Si l’on désire manger des bonnes pâtes, cuites comme il faut, avec la meilleure des garnitures, c’est à un restaurant italien qu’il faudra se rendre comme le restaurant Dar Kais à Hammamet !
Pour tous ces détails et bien plus encore, resto-tunisie, votre partenaire gourmand, vous retire une épine du pied et vous propose un classement des restaurants par spécialité. Vous pourrez également découvrir les spécialités proposées sur la fiche descriptive du restaurant.
On vous a conseillé le restaurant Aqua Lounge? Utilisez notre moteur de recherche interne pour vérifier s’il correspond bien à vos goûts culinaires.
Que vous recherchiez un restaurant qui propose des plats tunisiens, de la cuisine asiatique ou tout simplement des grillades, il y a aura forcément le bon restaurant pour vous !
Vous pourrez également découvrir l’avis des internautes qui y sont allés, ça permet de se faire une idée sur l’adresse. Parfois, on peut trouver des conseils de plats ou des plats à éviter selon les gouts.
Dans tous les cas, resto-tunisie, à travers son site, a désiré vous accompagner dans votre choix de restaurant pour que ce moment soit unique.
Puis pour finaliser votre réservation, nous vous proposons deux formules gratuites :
- En ligne en réservant au niveau de la fiche descriptive du restaurant,
- Par téléphone au 20 155 733, tous les jours de 9h00 à 22h00
La cuisine au Wok… se régaler sainement !
Tout le monde en parle et tout le monde en dit du bien ! Mais au final est-ce un effet de mode ou est-ce réellement génial ? Resto-tunisie, votre partenaire gourmand s’est penché sur la question… et n’oubliez pas, nous sommes à votre disposition pour vos réservations tous les jours de 9H00 à 22H00 au 20 155 733 !
Le wok… quèsaco
Instrument typique et favori de la cuisine asiatique, le wok est partout : cuisine braisée, à l’étouffée ou même friture, il sert partout! Et la bonne nouvelle, c’est qu’on peut y faire sauter autre chose que des nouilles.
Difficile de ne pas le reconnaitre ! Mais pour les plus réticents à la cuisine, le wok est une poêle “hémisphérique”, avec un fond de petit diamètre et de larges bords, plus ou moins hauts et évasés.
Le Wok… pourquoi faire
L’avantage du wok est qu’il permet de cuire les aliments rapidement avec peu de matières grasses. Le wok est adapté à tous les types de cuisson : sauté, à la vapeur, à l’étouffée (s’il présente un couvercle)…
Traditionnaires, on le retrouve dans la cuisine asiatique mais aujourd’hui, il fait le bonheur de toutes les ménagères !
Si vous aimez gouter à la cuisine au wok et déguster une cuisine asiatique, vous pouvez réserver au restaurant Ben Sushi du Lac, ou encore le restaurant Origami. Sans oublier le restaurant Tam Tam qui présente de la cuisine asiatique à côté de la cuisine méditerranéenne.
Pour réserver, resto-tunisie met à votre disposition deux formules gratuites :
- Par téléphone au 20 155 733 tous les jours de 9h00 à 22h00
- En ligne sur le site www.resto-tunisie.com, c’est rapide et pratique
N’oubliez pas de laisser vos impressions après avoir découvert le restaurant ! Coup de cœur ou coup de colère, seul votre avis compte !
Si vous avez besoin d’organiser un évènement en restaurant, resto-tunisie prend en charge votre projet à partir d’une simple idée ! Ne vous en préoccupez plus, laissez nos professionnels vous offrir l’évènement que vous souhaiter.
En hiver, faites le plein en vitamines C
Dur dur l’hiver ! Comme si ça ne suffisait pas… en plus de la grisaille et des journée qui se raccourcissent, la fatigue et les rhumes s’installent !
Vivement la fin de l’hiver… mais en attendant, vous avez de précieux alliés qui sont les fruits et les légumes !! Jetez votre tube de vitamine C au fond du tiroir et craquez plutôt pour une cure de vitamine C avec ce que la nature a fait de meilleur !
D’ailleurs, vous devriez adopter ce reflexe « vitamine C » dès le début des mauvais jours, l’objectif étant de ” booster ” notre système immunitaire. Donc pour cela misez sur les fruits et légumes riches en vitamine C
Préférez les fruits de saison… sachez qu’en ce moment vous pourrez vous régaler de kiwis et d’agrumes (orange, clémentine…). Sans oublier les légumes de saison avec le persil qui arrive en tête de liste, le poivron, le chou vert, le chou-fleur …
Cependant la vitamine C est fragile et sensible à de nombreux paramètres tels que la chaleur, la lumière, l’air et l’eau. Aussi apprenez à la préserver en adoptant quelques bons réflexes !
Adoptez de bons réflexes
- Renouveler le plus régulièrement possible vos achats en fruits et légumes de manière à limiter le temps de stockage ;
- Les laver rapidement sous un filet d’eau plutôt que les laisser tremper dans un grand volume d’eau ;
- Les consommer avec leur peau lorsque cela est possible ;
- Privilégier des modes de cuisson de courte durée au wok par exemple.
Vous pouvez également faire votre plein en vitamine C dans nos restaurants en Tunisie. Les légumes sont frais ainsi que les délicieux desserts aux fruits ! Tout est une question de choix dans la carte du menu, adoptez les bon reflexes et préférez les plats à base de légumes ou demander des légumes en garniture à la place des frites.
Pour réserver votre restaurant, resto-tunisie vous propose deux formules gratuites :
- En ligne directement sur le site en accédant à la fiche du restaurant
- Par téléphone au 20 155 733, tous les jours de 9H00 à 22H00
Le poivron ne compte pas pour des prunes!
On le néglige souvent, on pense qu’il est facultatif à notre équilibre alimentaire et pourtant le poivron est bourré de bienfaits !
C’est d’ailleurs un des légumes les mieux pourvus en fibres (2 g/100 g), ce qui, comme nous le savons, stimulent efficacement le transit intestinal, et font de lui un précieux allié de l’élimination. Il est conseillé pour les personnes souffrant de constipation passagère.
En plus, un poids plume sur la balance avec ses 21 Kcal au 100g, le poivron est donc à conseiller sans modération !
Ce légume est un champion de la teneur en vitamine C. c’est donc votre compagnon pour les jours de grisaille ! 50 g seulement, permettent de couvrir 75 % des apports quotidiens recommandés Juste derrière le persil !
Ça vous suffit, ou vous voulez qu’on continue la liste de ses bienfaits ?
Le poivron est une excellente source de carotène (provitamine A), connue pour action antioxydante et préventive sur le vieillissement prématuré des cellules et la formation de tumeurs. Mais aussi de flavonoïdes (vitamine P), présents à l’état de pigments qui offrent une protection aux petits vaisseaux sanguins.
A savoir que plus un poivron est mûr, plus il est rouge et donc plus il contient de ces précieux pigments. Donc préférez les poivrons rouges aux verts !
La dégustation…
Une façon originale de le déguster : il suffit de le relever de vinaigre balsamique et d’un peu de sucre, pour constituer un hors-d’œuvre aigre-doux. Vous pouvez également le préparer en coulis en le mixant finement avec de la crème fraîche…. Sans oublier qu’il fait partie intégrante de notre délicieuse cuisine tunisienne comme dans les poivrons farcis qui composent “Fondek el ghala” !
Au final, rien ne vaut notre bonne gastronomie tunisienne !
Nous vous conseillons à l’occasion de découvrir le restaurant Walima II, la classe ! Des mets raffinés gorgés de soleil, des saveurs uniques qui rappellent le terroir, « Notre » terroir!
Vous pouvez aussi opter pour du poisson. Cuisiné de façon simple pour faire dégager toutes les saveurs. Restaurant Le Pirate à Sidi bou said, est une adresse qui mêle raffinement en bouche à une décoration épurée. C’est sur le nouveau port de Sidi-bou-saïd que vous pourrez découvrir ce restaurant, un grand classique du raffinement et de la cuisine.
Vous trouverez d’autres adresses sur le site resto-tunisie.com . N’hésitez pas à vous renseigner et réservez en ligne c’est simple et pratique !
Vous pouvez également réserver par téléphone au 20 155 733. Une équipe de professionnels vous est dédié. Vous pouvez vous renseigner mais également décider de demander à Resto-tunisie de vous organiser vos évènements clé en main.
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