Vous êtes encore avec vos couteaux aux lames en inox ? vous ne savez pas ce que vous perdez ! Le couteau céramique est une innovation technologique qui a réellement fait parler d’elle pour tout l’avantage qu’elle apporte aux expériences culinaires. Un tranché fin, une solidité… différentes propriétés de la céramique qui sont de vrais avantages significatifs comparés aux traditionnelles lames Inox !

Pourquoi une lame céramique ?

La lame céramique offre une qualité de coupe remarquable avec un tranchant exceptionnel et une grande légèreté. L’ustensile qui vous manquait pour faire des sushis ou des sashimis. Avec un usage correct, il semblerait, même, que les lames céramiques ne demandent pas de réaffûtage avant quelques années.

Les personnes qui les ont testées et ne peuvent plus s’en passer leurs accordent plusieurs avantages comme une lame extrêmement légère, une lame céramique qui ne rouille pas (notamment si on vit en bord de mer, c’est plutôt pratique). Autre avantage et non des moindres, la lame du couteau céramique ne transmet aucune odeur aux aliments. Bien sûr, il vous suffira de passer votre lame sous un jet d’eau froide pour la nettoyer, rien de plus simple !

La lame céramique, une résistance à tout… ou presque !

Premier constat intéressant : l’acidité des aliments (fruits et légumes) n’attaque pas la lame céramique. En plus c’est une lame composant oxyde de Zirconium, un produit presque aussi dur que le diamant et qui résiste à des températures très élevées. D’ailleurs seuls des outils au diamant peuvent assurer un éventuel affûtage de la lame céramique.

Maintenant que vous savez tout… qu’attendez-vous pour changer vos couteaux ?

Mercredi 09 mai, la gastronomie s’alliait à la générosité de femmes et d’hommes pour offrir un évènement inoubliable : Le périple en Afrique !

Et pour ceux qui ont raté ce rendez-vous, retour sur les instants forts… d’une soirée pas comme les autres !

Périple en Afrique, c’est une escapade gourmande organisée par Resto Tunisie et bigdeal.tn. Pour sa nouvelle édition, le resto Tour prend les couleurs de l’Afrique !

Une date… le 09 mai

Une date, un évènement… mais un lieu tenu secret!

Tout a commencé par un joyeux rassemblement des participants à la Boutique Stanliver, au centre commercial Zéphir Marsa, pour récupérer les cartons d’invitation.

Puis une chasse aux énigmes, débuta ! et là on se croise, on se recroise, le temps de rassembler des indices dissimulés dans des objets de décoration africaine pour deviner le nom du restaurant !

Les participants qui au début, ne se connaissaient pas tous, s’échangent des sourires et sympathisent !

Restaurant Pomodoro de Gammarth… le rendez-vous est donné.

La faim commençant à se faire sentir, les participants rejoignirent le restaurant sans se faire prier ! et là, l’extase commença…

Le cadre, la musique, l’ambiance… un dépaysement ! L’Afrique est là… brulante et conviviale !

Périple en Afrique…. Soirée caritative

Pour cette fois-ci, Resto-Tunisie s’associe à une cause humaine, la plus noble en offrant à l’association Afreecan les bénéfices de la soirée.

Au cours de la soirée, une petite présentation de l’association AfreeCan et de ses actions humanitaires a permis aux gastronomes d’apprécier la générosité de cette association.

Lancement de notre partenaire Bigdeal.tn

Une présentation de notre partenaire Bigdeal et l’annonce du lancement de son site d’achat groupé a également égayé la soirée … D’ailleurs  5 bons d’achats Stanliver d’une valeur de 200dt à 100dt  ont été mis à la vente par Bigdeal durant la soirée.

Un dîner somptueux…

Nos participants profitèrent d’un apéritif concocté par notre cher partenaire Ricard. Ils purent  également s’offrir quelques produits au niveau de son stand de vente et de celui d’Elite!

On papote au son des tams-tams. Le groupe commence à mettre le feu et nos participants se surprennent à se déhancher timidement tout en sirotant  leur boisson.

Au menu, des saveurs venues d’ailleurs : mises en bouche africaines :  Ignames, Chips de Bananes, Aloco… Et puis l’entrée Crevettes au gingembre, ail et citrons vert.

Poisson au four à la camerounaise… Surprenant ! Le tout arrosé généreusement par  nos partenaires Heineken et Ceptune.

Et pour ceux qui aiment céder à la tentation gourmande, le dessert fut un supplice des sens « Banane en papillote  et son ananas caramélisé aux épices » …

Bienvenue en Afrique…. Et à la prochaine !

Cette soirée magique vous a permis de vous régaler d’une gastronomie étonnante (africaine) tout en faisant une bonne action puisque le resto Tour s’est engagé à reverser tous les bénéfices de la soirée à l’association humanitaire AfreeCan.

Petite retour sur les moments clés de la soirée… la découverte de civilisations !

Connaissez-vous la danse du faux lion ou comme on l’appelle en wolof le « Simb ». il faut savoir que c’est une manifestation organisée dans toutes les régions du Sénégal pour certaines fêtes et célébrations comme la fête de la jeunesse, par exemple.

Une danse…. Une légende

La danse du faux-lion est très ancienne, elle remonte à l’époque où le Sénégal était couvert d’épaisses forêts peuplées d’animaux sauvages comme les lions. Il faut savoir que c’est un rite de possession.

La légende raconte qu’un chasseur attaqué par un lion et ayant survécu devenait une personne étrange. En effet, choqué par sa rencontre, il perdait la tête, il rugissait comme un lion, ne mangeait que de la viande crue, des poils lui poussaient sur le corps.

Bref, il devenait lion.

Pour le soigner, les guérisseurs de son village procédaient alors à des rituels de « possession.

Pour célébrer ce rituel des hommes se déguisent en lions avec un maquillage imitant le fauve. Ils mettent du rouge et du noir et ont des visages barrés de moustaches et un aspect terrifiant.

Pendant le spectacle, ils arrivent, annoncés par des tam-tam, rugissant et cachés au public par des pagnes. L’un des artistes de la troupe est déguisé en lion terrible et méchant. Il est entouré de « ses femmes »

Voila quelques années que ce restaurant surprenant connait le succès. Depuis avril 2007, le restaurant sous-marin Ithaa ne cesse d’impressionner par le spectacle qu’il accorde à ses clients.

Tout commence par un petit passage obligatoire sur une passerelle en bois qu’on empreinte pour accéder à la salle. Le lieu est magique, on se croirait 20 000 lieux sous les mers, tout est en verre. Il faut dire que le restaurant n’a coûté que la modique somme de … 5 millions de dollars ! Rien que ça !

Plongé à 5 mètres en dessous du niveau de la mer dans l’océan Indien, c’est l’unique restaurant au monde qui offre la profondeur des eaux transparentes de ce lagon des Maldives.

Réservez au Ithaa Undersea c’est profiter de l’ensemble de la vie sous-marine du lagon. Vous déduirez dès lors, le prix du dîner et tout le chic qui l’accompagne.

On y sert un menu fusion (ou cuisine du monde) composé de quatre plats Maldivien. On peut aussi siroter des cocktails ou du champagne… le tout en si bonne compagnie… des créatures de la mer qui viennent épier ce que vous avez dans votre assiette.

Le restaurant a une capacité de quatorze personnes, et il faudra compter pas moins de 250 USD pour un repas.  Leur spécialité est la tour de crabe avec ciabatta, mayonnaise à la truffe, banane des Maldives et mascarpone de chili avec de la crème de basilic concassées.

Vous désirez vous y rendre ?

Le restaurant est situé sur l’île du Conrad Maldives Rangali Island Resort.  Une réservation jusqu’à 14 jours avant votre arrivée est même recommandée. Faisant partie d’un hôtel, vous pouvez aussi opter pour l’option de l’hébergement, mais là gare aux surprises, comptez tout de même 800 USD la nuit par personne !

Après les tendances de la cuisine japonaise, espagnole, italienne ou encore andine, la cuisine péruvienne devient très tendance.  On peut y goûter le ceviche qui ressemble un peu au sashimi. C’est une marinade de poissons ou fruits de mer au citron vert. On peut aussi goûter  au Tiradito, un plat de poisson cru servi dans une sauce épicée.

Une cuisine étrangement empreinte de la gastronomie japonaise apportée par les immigrants japonais.

En réalité, sa célébrité, la cuisine péruvienne la doit au chef le plus réputé du pays, Gaston Acurio. Ayant récemment ouvert un restaurant à New York baptisé La Mar Cebicheria.  Il a déjà ouvert des restaurants au Brésil et au Mexique et maintenant, il fait carton plein. On réserve des semaines à l’avance pour goûter à ses spécialités insolites. Les américains raffolent de cette cuisine ! Très tendance, la cuisine péruvienne semble être la nouvelle mode de la jet-set.

En Europe, on attend de voir si la cuisine péruvienne connaitra le même succès. En Tunisie, nous pouvons imaginer qu’elle devrait plaire. Vu l’engouement des tunisiens pour la cuisine japonaise, il n’y a pas de raison !    si vous êtes un amateur de sushis et de plats japonais, Resto-tunisie a sélectionné pour vous les différents restaurants qui présentent des sushis et d’autres spécialités japonaises. Parmi eux :

• Le restaurant Ben sushi du Lac
• Le restaurant Origami à Ennasr

Deux superbes cartes qui vous feront voyager au pays des samouraïs, pour une évasion culinaire authentique dans le respect des traditions nippones.

Pour plus de détails, vous pouvez visiter le site de resto-tunisie.com et réservez en ligne c’est simple et gratuit !

Le Site Resto-tunisie.com se charge de vos réservations de tables,  quel que soit l’événementiel : sorties entre amis, repas d’affaires, anniversaires, mariages…un seul numéro 20 155 733, ou directement en ligne, gratuitement,  pour tous les restaurants référencés sur notre site.

N’oubliez pas de découvrir nos bons plans restaurants !

• L’esthétique dans l’assiette : l’assiette au Japon est plus dégagée, asymétrique, avec une touche d’inspiration. Dans la cuisine japonaise, les formes et les couleurs ont un grand rôle à jouer.
• Le cru en assiette : au Japon, le cru est partout. Cela garantit également la fraicheur des ingrédients ce qui est excellent pour la santé.
• Un œil en cuisine : le japonais se plait à partager son moment au restaurant en regardant la technique du cuisinier, son travail de découpe et qui, en retour, lui renvoie la fierté de son métier.
• La diététique : Thé vert, nourritures légères, importance des légumes, … une excellente hygiène de vie qui est un de leur secret de longévité.

Si vous aimez la cuisine japonaise, ne ratez pas le restaurant Origami à Cité Ennasr ou le restaurant Ben Sushi du Lac.

Si par contre, vous êtes un grand traditionnel et que vous ne laisseriez pour rien au monde notre bonne cuisine tunisienne, nous vous conseillons le restaurant Diwan Dar el Jeld ou le restaurant Essaraya.

Vous hésitez ?

Faites un saut sur le site de Resto-tunisie, vous trouverez les restaurants classés par thème, cela vous facilitera votre choix.

Que vous recherchiez un restaurant pour une ambiance intime ou un restaurant familial, il y aura forcément la perle rare !

Vous pouvez également nous appeler au 20 155 733, nous vous accompagnerons dans votre choix.

N’oubliez pas de réserver sur resto-tunisie. Pour cela deux formules gratuites :

• Par téléphone au 20 155 733 tous les jours de 9h00 à 22h00
• En ligne sur le site www.resto-tunisie.com

Après votre repas, n’oubliez pas de passer nous faire part de vos impressions !

C’est donc bel et bien sérieux, et ce nouvel ingrédient risque de s’inviter dans vos assiettes ! mais avant toute chose, commençons par faire les présentations !

Manger des insectes ou l’entomophagie désigne la consommation d’insectes  par l’être humain. Ce régime alimentaire n’a rien d’une mode puisque dans certains pays cette consommation existe depuis la nuit des temps.

Il existe à travers le monde plusieurs pays dont les peuples consomment de façon régulière des insectes. Parfois par coutume, d’autres fois par nécessité, cela n’empêche que les insectes sont appréciés pour leurs apports nutritionnels, leurs bienfaits et même pour leurs saveurs !

Les insectes… des mets de choix !

En Afrique, vous risquez d’en manger ! faisons un petit tour des pays qui en consomment !

Au Nigéria : Les chenilles de Cirina forda sont très prisées et sont vendues, au poids, deux fois plus cher que la viande de bœuf.

En Zambie : 31 espèces de chenilles, dont 7 font l’objet d’un véritable commerce. Beaucoup estiment que les termites constituent la meilleure des nourritures, plus délicieuse que la viande ou le poisson.

Les insectes ne se dégustent pas uniquement en Afrique mais aussi en Amérique, la preuve !

Entomophagie en Amérique :

Au Mexique : La chenille du papillon ravageur de l’agave Hypopta agavis  est consommée frite, comme friandise à l’apéritif.

Mais est-ce bon pour la santé ?

Les insectes sont riches en protéines. Ils sont aussi riches en Lysine et en Thréonine, substances qui font souvent défaut dans l’alimentation à base de blé,de riz et de mais.

La Chitine est considérée comme une source de fibre alimentaire et peut contribuer au bon fonctionnement des intestins.

En ce qui concerne les lipides, Les chenilles et les termites comptent parmi les insectes les plus riches en lipides. Dans certaines régions du monde, le gras des termites est tellement apprécié qu’on n’hésite pas à le payer le même prix qu’une huile d’olive extrafine.

Plusieurs insectes comestibles représentent une source importante de zinc et de fer. Ils contiennent, en général à peu près autant de calcium que le lait.

D’autres minéraux, comme le cuivre et le magnésium, existe en quantités importantes chez certains insectes ainsi que des vitamines et niacine.

Après ce brin de valeurs nutritionnelles, vous êtes tentés ?

Quelle est l’objectif de cette association ? que signifie le slow food et d’où vient-elle?

Des Etats-Unis… surement pas ! elle est d’origine italienne et cela ne nous étonne pas quand on pense à la gastronomie italienne.

C’est  Carlo Petrini, un journaliste et critique culinaire qui en eu l’idée. Face à l’explosion du nombre de fast-foods, sa réaction fut de réunir quelques amateurs de bonne cuisine  Le “Slow food” est né ! Peu à peu, l’association s’étend à d’autres pays comme la Suisse, l’Allemagne, le Japon, les Etats-Unis, et devient internationale. En 2003, le mouvement arrive en France.

Au début l’association a été créée pour lutter contre la standardisation des goûts. Une façon de dire non à toutes ses chaînes de restauration et à cette industrie agroalimentaire qui n’accorde plus d’importance au goût. Elle défend les valeurs d’une alimentation saine, diversifiée et respectueuse. Elle accorde autant d’importance au consommateur qu’au producteur.

Avec les années, le mouvement prend de l’ampleur et devient international. Ses principes sont simples : Prendre le temps de manger, préparer ses repas avec des ingrédients sains, avec des produits cultivés localement. Car il est aussi important de prendre de l’environnement en préférant des ingrédients qui ne demandent pas de transport polluant.

Le slow food, au-delà de la notion d’association est un mode de vie qui permet de vivre différemment.

Le rôle de l’association

L’association sensibilise le consommateur au plaisir de la table. Le consommateur est alors initié à une nouvelle façon de consommation. Elle l’invite à manger lentement et sainement, à l’opposé du fast-food.

Aujourd’hui, l’association compte environ 100 000 membres à travers le monde. Elle participe à des foires et des salons pour promouvoir des produits de qualité mais aussi permettre aux consommateurs et aux producteurs de se rencontrer.

Il est important qu’en Tunisie, le consommateur soit sensibilisé et adhère à cette association qui n’est pas encore implantée en Tunisie.

Pour le Mois du Patrimoine, El ALI rend hommage à la richesse de notre Tunisie et à la beauté de son histoire. Dimanche 13 mai 2012, l’honneur est à la mémoire… “Mémorable Dimanche”.

Car chaque recette a une histoire….

El Ali organise un évènement gastronomique qui invite les fins palais et amoureux de notre richesse des mets à déguster des plats savoureux aux notes authentiques et profondes.

Une dégustation qui se fera au rythme d’histoires et anecdotes que Monsieur “Abdessatar Amémou”,  conteur fin et au grand nom, se fera un plaisir de vous relater. Place à de surprenantes découvertes gustatives mais aussi à découvrir l’origine des plats tunisiens, leurs histoires…

Pour pourrez connaitre l’histoire du Hsou aux boulettes de viande, de la brik à la viande hachée et Fromage, des Nouasser (au choix agneau ou poulet), du Tajine Maâkouda, du M’sélli ou encore du  dessert Zrigua aux cigares d’amande

Quel étonnement vous attend à vous régaler de cette bonne cuisine !

Puis après ce copieux déjeuner, le thé sera servi au salon culturel d’El Aly pour une causerie riche et intéressante servi avec kaäk warka de Zaghouene et brikét Hlib.

Cette découverte culinaire vous est proposée à 45 DT par personne. Les places sont limitées à 30 personnes ! Dépêchez-vous donc de réserver auprès de resto-Tour en contactant le 20 155 733 ! Vous pouvez découvrir la fiche du restaurant El Ali sur le site de resto-tunisie

NB les places étant limitées, il faudra après avoir réservé,  passer récupérer votre billet 3 jours avant l’évènement soit au plus tard vendredi 11 mai 2012 matin sinon la réservation sera annulée et la place accordée à la liste d’attente.

Les habitants des villages côtiers consomment beaucoup de poisson, tandis que les habitants des terres intérieures consomment de la viande

Autre particularité de la cuisine Africaine : les condiments et les épices ! très riche, vous allez dorer l’ ail, les noyaux de mangue sauvage, le basilic, le gingembre ou encore le safran qui ornent et agrémentent les soupes de poisson. Dans certaines régions, on remplace le safran par du curcuma. Sans oublier la noix de muscade, le piment employé frais en saumure séchée ou en poudre.

Les entrées

La soupe fait la plupart du temps partie de la carte. Les soupes africaines sont riches en légumes, en aromates en viande ou en poisson.

Les plats

On présente du poisson et des crustacés préparés de façon très simple. La daurade est présente. Vous pourrez y gouter grillés, farcis, ou cuits au four. Une découverte aussi est la papillote de poisson dans des feuilles de bananier. Une spécialité présente dans une grande partie des pays africains est la langoustine  frite et pimentée puis cuite dans une purée de tomates et d’oignons.

Les desserts

Les crêpes à l’africaine sont délicieuses. Il suffit de mélanger de la banane écrasée avec la pâte à crêpes classique.

Les boissons

Les Africains boivent beaucoup de bière, fabriquée à base de mil et de sorgho, des jus de fruits, du vin de palme alcoolisé, du café à la turque et des infusions de kinkeliba (arbrisseau d’ Afrique occidentale) qui aide à digérer.

Et l’insolite

L’insolite a toute sa place en Afrique. La cuisine africaine comporte des mets inattendus comme le serpent, le singe ou l’hippopotame, mais la plupart de ces animaux sont désormais protégés car en voie d’extinction.